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　　作者七弦，微信id:jianshenxiaochu

　　随着现在大家饮食观念的不断更新，素食也被大多数人接受。很多的小伙伴为了更快的达到减脂的效果，也会采用素食饮食的方式。然而吃了一段时间后，有的小伙伴体重不减反增，越来越月半了啊，到底发生了什么?

　　01丨吃素变胖的原因

　　① 营养不良

　　许多刚接触素食的新手素食者，往往都会面临营养不良的问题。其中最多的就是蛋白质、钙、铁、锌以及维生素B12 的缺乏，维生素B12的缺乏会影响脂肪的代谢，脂肪无法代谢就变成肉肉屯在你的身上拉~而维生素B12主要来源于肉类、动物肝脏，乳制品等。

　　② 蔬菜饱腹感不好

　　由于蔬菜的饱腹感与肉类相差较多，吃同等量的肉可能已经饱了，而吃菜就不会。蔬菜类食物的消化时间是45分钟~2小时，而肉类食物的消化时间为1小时30分钟~4小时。因此全素食的时候，我们往往会摄入更多的主食或者零食来抵饿

　　③ 重油重糖

　　全素食的时候我们会不适应只吃蔬菜，因为其味道太过清淡，会没有什么食欲。于是在烹饪时大多会选择重口味的方式，加大用油量以及糖的量来调节口味，于是菜的热量也蹭蹭蹭的就上去了。很多的素食餐馆都是重油重糖的。

　　02丨吃素误区

　　① 吃蔬菜不会长胖

　　大家都以为吃蔬菜是不会长胖的，毕竟蔬菜热量超低的，但是要注意啦，有一些食物虽然也是蔬菜，但是它淀粉含量超高的。没错，就是土豆、红薯、玉米等根茎类食物，制作健身餐时，我们不应该把它们当作蔬菜，而是要看作主食的哦~，不然一不小心吃多了就热量爆表啦！还有一个是鲜豆类中有些淀粉含量较高的，比如蚕豆等，要适量的摄入，像是煮一锅豆当零食吃的行为是觉得不可取的~

　　② 吃水果不会长胖

　　还有很多小伙伴因为觉得吃说过健康，所以每天都吃大量水果，有的时候看着电视，半个西瓜就没了，现在也是冬枣上市的季节，基本就是一下子吃一斤的……这些水果热量也是挺高的哦~，一下子吃这么多不胖你胖谁~ 每天水果摄入1-2拳左右就可以啦~

　　③坚果要多吃

　　素食之后，坚果就是优质的脂肪来源啦，为了补充油脂，小伙伴们可能会吃很多坚果，而且一吃就停不下来~　见过热量很高哦~，每日摄入25g左右就足够啦~

　　④ 吃豆制品不会胖

　　豆制品富含蛋白质，是素食者大部分蛋白质的来源，而且很多的豆制品热量也很低，还有营养，减脂完美，但是有两个食物要注意哦~ 豆皮和腐竹的热量可不低！100g豆皮410大卡，100g腐竹461大卡。吃的时候要注意哦~

　　03丨素食健身餐的正确吃法

　　关于素食健身餐，搭配还是一样的：一餐=主食+蛋白质+蔬菜

　　主食和蔬菜就不用说啦，基本没有什么差异，主要就是蛋白质的摄入，素食者摄入的蛋白质主要是植物蛋白，理论上来说是完全能够满足身体的需要的。植物蛋白的主要来源就是豆腐、豆浆、豆奶等豆制品，还有大豆、黄豆等豆类。

　　从烹饪方式上看的话，其实和一般的健身餐差别也不大，基本就是煎、蒸、煮、炒等，还是要遵循少油无糖的方式，选择合适的调料进行烹饪。

　　总的来说，素食的生活方式是十分健康的，对于减脂也是有一定帮助的，但是小伙伴们还是要严格要求自己，不能觉得只要素食了就一定会瘦哦~

　　只有合理的饮食搭配运动才是正道~