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(本文系“咕噜健身厨房”原创，微信号gulufit)

土豆青椒烘蛋

视频原创，如果你喜欢欢迎转发（视频长度1'27''）

　　昨天有人发私信问我，糙米和藜麦哪个GI值比较低。当时没想到GI值对大家的影响这么大。

　　GI值是什么

　　也就是升糖指数，用于衡量糖类对血糖量的影响。不同食物的GI值通常从0到100不等。高GI值的食物会迅速拉高胰岛素，而迅速升高的胰岛素则会促进肌肉组织和脂肪细胞中的营养储存。

　　食物的GI值受很多因素影响. 一条简单的判断方法就是，通常情况下，一种食物越难被消化他的GI值就越低。比如糙米和燕麦的GI值比白米和黏米低得多。

　　GI值可能没你想象那么重要吗

　　对于身体健康、非糖尿病人来说，GI值没你想象的那么重要。

　　虽然GI值可以反应某一种食材的升高血糖能力，但是我们日常饮食中其实很少出现一餐只吃一种食物的情况。而碳水类食物的GI值，会在和脂肪、蛋白质、高纤维食物一起吃的时候，GI值发生改变。

　　比如一片面包，单独吃和沾了橄榄油再吃 ，GI值就会发生变化。这也是为什么意面的GI值比中国的挂面GI值低，就是因为意面制作的过程中增加了鸡蛋和面，而我们的挂面是用水和面。

　　并不是吃的食物GI越低就越好，对于身体健康、没有糖尿病困扰的人来说，吃一些高GI的食物并不会有问题。

　　知道这件事对你来说有什么意义

　　适当注意GI值可以帮我们选择更好、更健康的食材。但是在日常饮食当中，我们并不需要把GI值作为“吃什么”的唯一标准。

　　所以如果你处于只有“白米饭、白面包”可以选择的情况下，也是有办法补救的。比如，在吃GI值比较高的食物时(米饭，白面条，糖等等)，同时吃一些蛋白质、膳食纤维丰富的食物可以降低一整餐的GI值。举个例子，如果你春节回家，早餐只有妈妈做的白米粥，同时吃一个鸡蛋和凉拌青菜，可以帮你稳住血糖。

　　今天的食谱是咕噜这几天自己很爱的周末brunch食谱，借鉴了shakashuka沙卡蔬卡的做法。不过没有用番茄，而是用了土豆和青椒，很有东北地三鲜的感觉。

　　比如像吃土豆这类的膳食纤维较低的根茎类蔬菜，同时增加蛋白质(鸡蛋)和膳食纤维(青椒)就可以在享受吃土豆的同时也能稳定住自己的血糖。

土豆沙卡蔬卡

Potato Shakashuka

— 原料 —

土豆、青椒、鸡蛋、盐、黑胡椒、红辣椒粉、孜然粉

　　▼ 1.一个土豆去皮切小块，青椒半个切碎块备用。

　　▼ 2.锅里加适量橄榄油，放进切好的土豆块，加入适量盐、黑胡椒、孜然和辣椒粉一起翻炒，最后加入切好的青椒一起炒。

　　▼ 3.锅盖上锅盖，小火焖10-15分钟。如果用的锅容易粘锅，在中间适当加一些水，用水蒸气焖熟土豆。最后打上两个鸡蛋，等蛋白凝固就可以啦

Bon appétit

祝你好胃口

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