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　　高蛋白用于饮食减肥效果显著

　　在过去的三十年，许多流行的饮食方法均把提高蛋白质并限制碳水化合物的摄入量作为控制体重的一个原则。因为减肥奏效的案例大都发生在高蛋白饮食中。而大量食用碳水化合物会升高胆固醇、甘油三酯及胰岛素的水平；而胰岛素升高又会导致肥胖及高血压。

　　虽然高蛋白饮食的减肥效果明显，但是随着而来的是，人们在摄取因为高蛋白饮食的同时也社摄取了较多的脂质，这通常会提高心血管疾病发生的危险。有什么兴利去避的方法么？回答是肯定的。因为人们发现，乳清蛋白中的脂肪及饱和脂肪酸含量就非常少，故可利用它调配出不同脂肪酸含量的减肥食品，而且还可以额外增加对心脏有利的脂肪。

　　乳清、钙与减肥的关系

　　科学研究和实践证明，增加膳食钙的摄入有非常明显的减肥作用。值得一提的是，乳制品中的钙的作用显然避补钙剂要好约两倍左右。此外，有证据表明，乳制品的抗肥胖活性可能来自于乳清。这些发现使得乳制品、脱脂奶粉、和乳清分离物成为减肥功能食品的理想配料。

　　控制体重的产品

　　乳清分离蛋白及乳清浓缩蛋白都是很有价值的功能性食品配料，因为他们不仅有很好的聚合性，而且还有很高的溶解度。这样的特性似的它们很适应用于运动饮料及代餐饮饮料中。

　　液体饮料

　　乳清蛋白常被用于运动饮料中，它可达到迅速补充氨基酸的效果。这些饮料包括低碳水化合物及零碳水化合物的产品。乳清蛋白也被广泛地用于代餐饮料中，而代餐饮料通常是减肥的一大利器。

　　固体营养品

　　固体营养品是减肥食品中的另一重要类型。为了便于在液体中溶解，配方中使用速溶的乳清粉和奶粉作为原料。受欢迎的产品包括代餐饮料、运动饮料等。水解乳清蛋白因更容易快速地被消化吸收，有时也会被使用。