留美博士关于蛋白粉的9条答疑

1.选蛋白粉还是增肌粉？

很多新人都在困惑选择蛋白粉还是增肌粉，首先，要了解增肌粉和乳清蛋白粉的区别。说白了增肌粉是添加了碳水（主要是葡萄糖）的乳清蛋白粉。究竟哪种蛋白粉才是适合自己的呢？先测算BMI，体质指数(BMI)=体重(kg)/身高(m)的平方。如果你的BMI＜18.5，喝增肌粉，增肌粉可以为你增重提供足够的热量，补充蛋白质的同时能更快速高效地提供能量，而且现在大多增肌粉还添加了各种维生素、矿物质，有助于一定程度上改善营养不良的状况。如果你的BMI大于18，喝乳清蛋白粉。乳清蛋白粉的蛋白质含量更高，一般大于70%，碳水和脂肪含量都相对较低，适合减脂期间补充蛋白质，以及增肌期间高蛋白需求的人群。此外，不管是蛋白粉还是增肌粉，都要建立在足够运动量的基础上，否则，如果不运动，再多的蛋白质也会通过糖异生转化为糖，进而转变为脂肪蓄积起来。

2.普通的乳清蛋白还是分离乳清蛋白？

有的人会反应说喝了蛋白粉会腹泻，进而声称自己买了假粉，实际上是由于体内缺乏半乳糖苷酶产生的乳糖不耐受所致，这部分人我建议不妨试一下分离乳清蛋白或牛肉分离蛋白，因为这两者都不含有乳糖，除此以外，喝乳清蛋白就可以了，因为二者在其他成分上并无不同。

3.我想减脂可以喝蛋白粉吗？

答案是可以的，不过是建立在你进行的是无氧力量训练基础上的，力量训练尤其是大重量高强度时会导致肌纤维在超微结构上的断裂与重建，其基本原料就是蛋白质中的氨基酸，这也正是补充蛋白粉可以让你涨肌肉的原因，不过，如果是单纯想要减脂的话有氧运动比如慢跑和游泳可能更合适，这种情况下只要保证一日三餐的合理搭配并保证每天饮水量就足够了，并不需要额外补充蛋白粉这类补剂。

4.蛋白粉什么时间喝，怎么喝？

一般训练后喝，但是喝的时候最好先吃片面包或一根香蕉，因为大强度的训练常常消耗了体内较多葡萄糖甚至是动用了糖原，通过补充一定的碳水化合物，可以使喝进去的蛋白质充分利用，进入肌肉参与肌纤维的生长（肥大），而不至于使其中的氨基酸通过糖异生作用转化为血糖。此外，关于蛋白粉用凉水冲还是热水冲的问题，其实无论是怎么冲，都不会导致其营养成分与吸收的任何改变，我们常说用凉水冲分只是因为这样容易冲开，你可以用热水试试，很容易结块，这区别真的只是影响口感而已。

5.健身或减脂需要其他补剂吗？

如果训练量大，是可以在训练前使用5g肌酸的，或者在训练后在蛋白粉中再加一勺支链氨基酸，补充一点鱼油也是不错的选择，除此以外真的不需要其他的了，我看了市面上好多所谓的有助于减脂的补剂，其主要成分无非就是左旋肉碱、*河蟹*、甚至肾上腺组等促代谢类激素，比如炽天使的lipo6，说实话，作用微乎其微，副作用倒是不少，尤其是对于心血管系统的副作用，往往由于这类补剂导致的植物神经功能紊乱而出现窦性心动过速，早搏等不良反应，真的没必要使用，至于类固醇类激素，千万别碰，心血管系统副作用真的很大！此外，健身是个消耗的过程，原来够用的营养素在大强度训练后可能就变得不够用，比如B族维生素，维生素C等，从而出现口腔溃疡，皮肤粗糙等问题，很多人以为是和蛋白粉所致，其实不然，这只是反映了你身体某种营养素的缺乏，如果常有口腔溃疡可以补充B族维生素，吃蔬菜水果较少再补充些维生素C，你问我可以到iherb上买吗？当然可以，不过真的没必要，那该去哪买？出了家门左拐，平价大药房要那种2块钱100片的小瓶，效果是一样一样的，别听那些什么新鲜水果提取出的维生素更容易吸收的扯淡言论，维生素是一种分子式固定的化合物，哪还分什么来源，纯粹是商家圈钱的噱头！

6.饮食与蛋白粉的关系

饮食永远是第一位的，早晨按时吃饭永远比训练后喝一杯蛋白粉又用，肌肉的修复与重建是个持续的过程，需要全天营养的保障，插一句，很多人吃鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄，这是不对的，蛋黄里含胆固醇不假，但是同样含有丰富的帮助胆固醇代谢的卵磷脂，以及B族维生素等营养素，甚至就连蛋白质的含量也比蛋白高（蛋白主要是水分），一个鸡蛋白含有6g蛋白，而小小的蛋黄却含有5g蛋白，所以，只要肝脏功能正常（胆固醇的主要代谢场所），正常人正常训练量早晨两个全鸡蛋是没有问题的，此外，鸡蛋的消化吸收时间大约是6小时左右，这期间可以适当减少其他蛋白的摄入，说实话，鸡蛋是最好的蛋白质来源，可以提供充足的必需脂肪酸，其构成比也十分接近人体，除此以外，西兰花等蔬菜，牛肉，鱼肉（海鱼肉）等也是不可缺少的饮食构成，不过，牛肉属于红肉类，一项美国的流行病学调查显示日常大量红肉饮食会增加患结直肠癌的风险，所以，适量就好，不要贪吃哟！蛋白粉充其量只是训练后或一天中不同时段的补充，其实说什么蛋白粉吸收率高的完全是扯淡，只是因为其蛋白含量高，使用起来方便罢了，仅此而已！

7.从国外网站买的欧普特蒙（optimum）味道很淡，会是假的吗？

首先，我负责任的告诉你，你在哪儿买的欧普特蒙味道都应该很淡，如果说它很甜，那倒是假粉，因为欧普特蒙使用的是天然香料，肯定不如人工香料味道那么浓郁，这也是他家蛋白粉买的稍贵销量却始终第一的原因，这就牵涉到下面要谈到的第三部分内容：蛋白粉及增肌粉品牌推荐。

8.什么是乳清蛋白，不同品牌蛋白粉主要差异是什么？

说白了，乳清蛋白就是用牛奶生产奶酪的副产物，也就是乳清的提取物，所以说关于喝蛋白粉伤肾的说法也只是谣言而已，不同品牌的蛋白粉（这里只讨论主流品牌）其实在主要功能成分上是没有多大差异的，那为什么价格会差那么多，根本原因在于添加剂，主要就是所用香料了，比如欧普特蒙用的是天然香料，价格肯定会贵，但是天然的就一定比人工香料好吗？我不这么认为，试想一下FDA的监管是很严格的，所以说只要是市面上见到的打牌产品就算是使用人工香料也是安全无害的，甚至我觉得味道会更好些，所以买便宜还是贵的看你腰包喽！

9.喝蛋白粉有时限吗，非训练日要喝吗？

我不赞同一定要训练后半小时到一小时之内喝完，其实人体对于氨基酸的吸收是一个持续过程，也是有吸收峰值的，当然，训练后在保证非空腹的情况下吸收速率可能会高，但这只是理论上的猜测，并不是说你在其他时间喝效果就会大打折扣，同样的，肌肉的构建和其对氨基酸的需求也是一个持续的过程，因此，非训练日保证足够的血液氨基酸水平是很重要的，所以个人认为，当你饮食当中蛋白质不足够时是可以通过蛋白粉进行补充的。除此以外，一篇文章还提到了在训练间期进行蛋白和氨基酸的补充会起到骨骼肌保护作用