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瑞士苏黎世大学医学院和美国大学最新研究显示，黑巧克力可以显著地改善血管内皮功能，而血管内皮损伤和功能异常是动脉粥样硬化症发生发展的始动环节。

巧克力中含有钙、磷、镁、铁、锌、铜等多种对人体有益的矿物质，被称为类黄酮的多酚类物质是巧克力中的核心健康成分，多酚类化合物具有抗氧化作用，它存在于一些常见的植物性食物，如可可豆、茶、大豆、红酒、蔬菜和水果中，赋予巧克力独特魅力的成分就是可可豆，与其它食物相比，可可豆中多酚的含量特别高。巧克力中的多酚还可以延长人体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间，并可以促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。

但更多的人关心的是“吃巧克力会不会引起肥胖”。

其实，一块47克的巧克力约占每人每天正常摄取总能量的10%，健康人在保持能量平衡的条件下，吃巧克力不会引起肥胖。

95%以上的肥胖者是由于吃得过多和缺乏运动引起的，也就是摄入的能量超出消耗的能量，使多余的能量在体内成为体脂肪储存起来。所以，对于喜欢吃巧克力又想保持标准体重的人来说，最好办法就是通过有规律的运动来保持能量的平衡。

另外，巧克力还是运动和出游时补充能量和营养的理想食品。

运动和出游时会消耗身体中的很多能量，如果不及时补充，就会对身体产生不利的影响。运动营养学研究表明，在运动之前，巧克力补充给身体的能量能够使肌肉和肝脏里的糖原处于最饱满的状态，从而有利于提高运动成绩。而在运动之后，巧克力能够及时补充人在运动中消耗的能量，有利于身体的恢复。