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　　根据美国临床营养学杂志所发表的研究实验报告发现，咖啡因确实可以明显的提高人体的代谢率，增加脂肪氧化燃烧的比例，研究中发现，每公斤体重摄取10毫克的咖啡因，体内脂肪氧化燃烧比例会上升44％，但是有一大部分的脂肪会透过再循环而回到体组织，因此整体所提高的能量代谢率，平均比没有摄取咖啡因的对照组提高约13％。
　　自从可以有效提高能量代谢率的麻黄素，因为其安全性而遭到医学界所质疑，FDA在去年底（2003年12月）也公告将禁止麻黄素添加在减肥食品中，能够有效提高能量代谢率的天然成分就开始被开发，目前含咖啡因的瓜拿那萃取物及同时儿茶素及咖啡因的绿茶萃取物，都是目前提高代谢率的天然食品中，最被青睐的成分，喝咖啡虽然是获得咖啡因最直接快速的方式，不过一般人喝咖啡，难免又加糖又加奶精，一杯咖啡平均多出了150*200大卡，即使摄取了可以提高代谢率的咖啡因，但是多吃进去的热量，反而比咖啡因能够发挥能量燃烧效果还多，除了喝不加糖和牛奶或奶精的黑咖啡是比较有效摄取咖啡因的方式以外，不喝咖啡的人，不妨可以喝绿茶，绿茶除了含有咖啡因，同时也含有可以提高基础代谢率的绿茶素，不过，无论选择咖啡或绿茶，罹患焦虑症、经常失眠或睡眠品质不佳、心血管疾病患者、高血压、甲状腺机能抗进患者，皆不宜以摄取咖啡因的方式来减肥。