“肠道清道夫”--膳食纤维

　　由于气温的不断升高，在炎炎夏日里，人很容易会出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等症状。因此，在这个炎热的夏天里拥有一个合理的饮食习惯对于缓解上述症状会非常有帮助。生活家小编特别为您搜罗了适合这个夏天的饮食保健知识，为您贴身定制夏季健康饮食！

　　以膳食纤维为主的“蔬果排毒、健康肌肤”风潮正在美国、德国、日本等发达国家兴起，以女性为主的膳食纤维消费正越来越热。在美国，膳食纤维食品每年以10%的速度递增；在欧洲，90%的白领女性每天都补充膳食纤维；在日本，11种最畅销的功能性饮品中，有6种含有膳食纤维；在香港，食品饮料中添加膳食纤维已成为商家的新卖点；而国内引领消费新潮流的上海，膳食纤维也受到诸多女性的青睐。

　　早在1960年，英国营养病学专家楚维尔等人在非洲乌干达等地发现，现代文明病或曰富贵病：心脑血管病、糖尿病、癌症及便秘等，在相对落后的非洲与英国等发达国家有明显的区别，非洲居民富贵病的发病率明显低于英国。研究发现，这主要是由于落后的非洲居民食用的植物性食物——谷物、蔬菜等比较多，就是说，摄人的天然膳食纤维比较多；而英国等发达国家居民食用的肉类食品比较多，摄人的天然膳食纤维比较少。楚维尔1972年提出食物纤维的概念，还发表了两篇着名的营养学报告。报告指出，富贵病、现代文明病的发病率与食物纤维的消耗量成反比；食用高纤维饮食在一定程度上可以预防高血脂症、高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症，等等。报告拉开了人类研究膳食纤维的序幕，自此，膳食纤维日益被人们所认识和重视，研究者、使用者越来越多，终于开发出了天然提纯的膳食纤维食品，成为当今发达国家女性消费的新时尚。

　　所谓膳食纤维，是指不被人体肠道内消化酶消化吸收，但能被大肠内某些微生物酵解和利用的一类非淀粉多糖类物质及木质素等。在结构上，膳食纤维主要由纤维素、半纤维素、果胶、木质素、抗性淀粉等组成。通俗一点说，膳食纤维就是来自植物性食物的纤维素和半纤维素。膳食纤维又可以分为两大类，即水溶性纤维（如果胶、苹果纤维和燕麦纤维）和水不溶性纤维（如大豆纤维等）。

　　膳食纤维在化学性质上有以下特征：膨胀作用、持水能力、胶体形成、离子交换、改善胃肠微生物菌落和产热低的生理功能。因而使其在生理上对人体有6大特性：预防心脑血管病、糖尿病、肠癌的发生，治疗便秘，减肥，促进对维生素及矿物质的吸收。其在肠道的作用最为突出，下面具体说明。